باقلوا پسته‌ای یک شیرینی خوشمزه و بسیار مفید است که به دلیل وجود پسته سبب کاهش میزان کلسترول بد در بدن می‌شود.
مواد لازم برای تهیۀ خمیر باقلوا پسته‌ای:
- آب ولرم (یک استکان)
- شیر (نصف استکان)
- روغن جامد آب شده (یک استکان)
- آرد (به مقدار لازم)
– آب، شیر و روغن را مخلوط می‌کنیم. آرد را کم کم اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد.
مواد لازم برای تهیۀ لایۀ میانی باقلوا پسته‌ای:
- مغزپسته (600گرم)
- پودر شکر (600گرم)
- هل ساییده‌شده (یک قاشق غذاخوری)
- روغن مایع (یک استکان)
- گلاب (یک استکان)
مغز، پودر شکر و هل را خوب مخلوط می‌کنیم. روغن و گلاب را به آن اضافه می‌کنیم تا مغز پسته‌ها منسجم شود. نصف خمیر را برداشته و روی تخته (که از قبل آرد پاشی شده) باز می‌کنیم.
نکته: قطر خمیر به اندازه خمیر نان لواش باشد.
کف سینی فر را با روغن چرب می‌کنیم،خمیر پهن‌شده را داخل سینی می‌اندازیم. مواد میانی را روی آن پهن می‌کنیم و سپس نصف دیگر خمیر را باز می‌کنیم و روی مغز پسته‌ها می‌اندازیم. روی خمیر دو الی سه قاشق روغن میزنیم و خمیر را به شکل لوزی برش داده و داخل فر قرار می‌دهیم.
در آخر وقتی سینی را از فر بیرون آوردیم کمی شیر سرد با برس روی آن میزنیم.
یک سینی روی آن قرار می‌دهیم و بعد از 24 ساعت باقلوا ما آماده میل کردن است.